料理のテーマは、「BUSO CUISENE分解×再構成」。ジャンルにとらわれず、様々な知識、技術、歴史、文化をかけあわせ“美味しい”を追求。星付きレストランで修行を積んだシェフたちが想いをこめて、町田・武相の地元食材を使った五感を刺激するフルコース料理とペアリングドリンクをご用意します。